Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Porree längs halbieren, gründlich waschen und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und hacken.

Linsen, Porree und Knoblauch in eine kleine [große | große] Auflaufform geben. Senf, Thymian, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Frischkäse dazugeben und alles vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Im Ofen 20 Min. backen. Dann mit Bergjausenkäse bestreuen und ca. 5 Min. überbacken, bis der Käse zerläuft. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kohlrabi und Kartoffel schälen und jeweils in 3 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißes Wasser\* füllen, Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt 15 – 20 Min. weich garen.

Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Restlichen Frischkäse und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter\* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz\* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zu dem Dressing geben. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing mischen.

Sonnenblumenkerne neben das Linsengratin auf das Blech streuen und die letzten 3 Min. mitrösten. Linsengratin, Kohlrabi-Kartoffelpüree und Salat auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen toppen und genießen. Guten Appetit!