Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser im Wasserkocher. Lila und orange Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Bunte Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Butterbohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und halbieren. Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann grob hacken.

In einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser\* und Gewürzmischung „Hello Muskat“ verrühren. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Knoblauch und die Hälfte der Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und warm halten.

Käse aus der Verpackung und allen Folien nehmen. Achtung: das Papier um den Käse ebenfalls entfernen. Käse auf der Oberseite mit einer Gabel mehrfach einstechen. Grillkäse in der Pfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe für 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis er außen gebräunt und innen weich ist. Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen und regelmäßiges Wenden nicht vergessen, sonst kann der Käse aufplatzen und auslaufen.

Käse aus der Pfanne nehmen. Tipp: du kannst der Käse in Alu Folie warm halten. In derselben Pfanne Butter schmelzen und die restlichen Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Balsamico-Crème, restliche Muskatbrühe und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Ofengemüse, Butterbohnen-Püree, Pfannenkäse und Salat auf Teller verteilen. Käse mit Haselnüssen toppen und alles mit der Soße genießen. Guten Appetit!