Wasche Gemüse, Kräuter und Fisch ab und tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne. Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Ungeschälte Kartoffeln der Länge nach halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Petersilie zu den Kartoffelhälften geben und etwas vermengen, darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden einsetzen. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden legen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen die Blätter des Estragons abzupfen.

Varoma abnehmen und warm halten. Mixtopf leeren. Crème fraîche, Estragonblätter, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 3 Min. [5 Min.]/98 °C/Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit den Kabeljau braten.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Kabeljaufilets salzen\*, mit der Hautseite in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. anbraten. Anschließend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten. In dieser Zeit Kartoffeln und Estragonsoße fertigstellen.

Estragonsoße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und 7 Sek./Stufe 7 den Estragon in der Soße zerkleinern. ½ EL [1 EL] Butter\* und Salz\* zu den Petersilienkartoffeln geben und vermengen.

Petersilienkartoffeln und Bohnen auf Teller verteilen. Kabeljaufilets daneben anrichten, mit Estragonsoße beträufeln und genießen. **Guten Appetit!**