Erhitze 550 ml [825 ml | 1100 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz\* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kaiserschoten längs halbieren.

In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\*, Sojasoße, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker\*, Gemüsebrühe, Kampot-Pfeffer, Pfeffer\* und Maisstärke verrühren, Knoblauch dazupressen. Tipp: wenn du mehr Schärfe magst, zerbrich die Pfefferkörner in der Packung.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Brokkoli und Karotte darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel und Kaiserschoten zu das Gemüse geben und weitere 2 – 3 Min anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereitete Soße ablöschen, aufkochen und 3 – 5 Min. köcheln lassen. Tipp: stelle sicher, dass keine Maisstärke in dem Rührgefäß zurückbleibt.

Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kampot-Pfeffer Stir-Fry darauf anrichten und mit restlichen Frühlingszwiebelringen und Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!