Karotte in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Karotten in eine große Schüssel umfüllen.

Risottoreis in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf einsetzen. 1 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels die Kerne auskratzen, und die Gurke in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Gurke und weiße Frühlingszwiebelringe in die Schüssel zu den Karotten dazugeben, mit Salz*, Zucker* und Essig* mischen und marinieren lassen.

In einer kleinen Schüssel Hälfte Sweet Chili Soße, Hälfte Sesamöl, Mayonnaise, Zucker*, Salz* und Essig* zu einer homogenen Soße verrühren.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen.

Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Mit der Hälfte Sojasoße, restlicher Sweet Chili Soße, restlichem Sesamöl und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen und 1 Min. köcheln lassen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Reis in eine große Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern. Vorsichtig mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* mischen und 3 Min. ziehen lassen.

Sushireis auf tiefe Teller verteilen. Fisch und eingelegtes Gemüse mit der Soße aus der Schüssel darauf anrichten. Mit Dip servieren und mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!