Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. **Zucchini** in 2 cm dicke Würfel schneiden. *Knoblauch** abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. **Kirschtomaten** halbieren. 50 ml [75 ml | 100 ml] heiße **Gemüsebrühe**\* zubereiten.

**Chili** halbieren, Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Blätter der **Kräuter** abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel **Frischkäse**, **Gemüsebrühe**\*, **Basilikumpaste**, gehackte **Kräuter** und **Chili** miteinander vermischen.

Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech **Zucchini** mit Hälfte des **Knoblauchs** und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Olivenöl**\* und etwas **Salz**\* mischen und auf mittlerer Schiene im Ofen 15 – 18 Min. backen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller **Mehl** verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] **Ei**\* mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* verquirlen. Auf den 3. Teller **Semmelbrösel** geben. **Schnitzel** zuerst im **Mehl** wenden, dann durch das **Ei**\* ziehen und zuletzt rundherum mit **Semmelbröseln** panieren (diese gut andrücken).

In einer große Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Öl**\* erhitzen und **Spätzle** darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel zwischenlagern. Hitze reduzieren und in der selben Pfanne wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Öl**\* erhitzen und das Weiße der **Frühlingszwiebeln**, restlichen **Knoblauch** für 1 Min. anschwitzen.

In einer zweiten großen Pfanne ca. 100 ml **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen. **Schnitzel** je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel **Öl**\* übergießen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge **Öl**\*, die **Semmelbrösel** saugen nicht alles davon auf, wenn Du das **Öl** vorher erwärmst. Pfanne mit **Gemüse** mit dem **Kräuterfrischkäse** ablöschen. Gebratene **Spätzle** und in die halbierten **Kirschtomaten** in die **Soße** geben. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Spätzlepfanne** auf tiefen Tellern verteilen, mit gebackener **Zucchini** toppen und mit geriebenem **Hartkäse** und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. **Schnitzel** dazu reichen.