Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durch läuft.

In einer großen Schüssel Kichererbsen, Karotten und Zucchini mit 1 EL [1,5 EL |2 EL] Öl\* und „Hello Shakshuka“ vermischen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15 – 17 Min. im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist. Die ungeschälte Knoblauchzehe zu dem Gemüse in den Ofen geben und 10 Min. mitbacken.

Halloumi in 1 cm breite Scheiben schneiden und in der Schüssel aus Schritt 1 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und „Hello Harrissa“ marinieren lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Oliven halbieren. Zitrone längs halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Minze- und Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in eine große Schüssel pressen. Gepressten Knoblauch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Pfeffer\* und Salz\* zu einem Dressing verrühren. Tomatenwürfel, Petersilie und Oliven dazugeben und mit dem Dressing vermengen.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Minze, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und verrühren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen. Halloumischeiben hinzufügen und je Seite 1– 2 Min. goldbraun braten.

Ofengemüse auf Teller verteilen. Tomaten-Olivensalat darauf anrichten. Halloumi drauf geben und mit Minzjoghurt und restlichen Zitronenspalten genießen.