Knoblauch fein hacken.

Vorgegarte Rote Beete in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Beete Saft aus der Packung aufbewahren. 

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Von der Zitrone 2 [3 | 4] dünne Scheiben abschneiden.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Hähnchenbrust rundherum salzen* und je Seite 1 – 2 Min. goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Perlencouscous und Knoblauch darin 1 Min anschwitzen.

Pfanneninhalt mit 500 ml [750 ml | 1000 ml] Wasser* und Rote Beete Saft aufgießen. 

Brühepulver und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* hineinrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Dill fein hacken (einige Fähnchen für die Deko beiseitelegen).

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Frischecreme mit Schnittlauch, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und 0,5 TL [0.75 TL | 1 TL] Salz* vermengen und mit Pfeffer* abschmecken.

Nach den ersten 10 Min. der Perlcouscous-Kochzeit Rote Beete Würfel unterrühren.

Hähnchenbrust mittig auf den Perlencouscous in die Pfanne geben.

Auf jede Hähnchenbrust eine Scheibe Zitrone legen, Hitze etwas reduzieren und mit aufgesetztem Deckel weitere ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen und die Hähnchenbrust durchgegart ist.

Nach Ende der Kochzeit Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

Geriebenen Hartkäse, gehackten Dill, Zitronenabrieb, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schnittlauch-Frischecreme unter den Perlencouscous rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlencouscous-Risotto auf tiefe Teller verteilen.

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auf dem Couscous anrichten. Restliche Frischecreme darüber verteilen und mit Dillfähnchen garnieren.

Guten Appetit!