Kokosmilch und Korianderreis
Kleiner Aufwand, großer Genuss: Mit unseren Express-Rezepten zauberst Du in nur 15 Min. durch hochwertige Zutaten rasch ein erstklassiges Dinner, das kulinarisch besonders verwöhnt. Und das Beste? Du brauchst dabei so gut wie nichts zu schneiden. Guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
Tags
Großgarnelen
150 g
Basmatireis
150 g
Champignons und Porree, geschnitten
200 g
Zucchini
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Koriander/Petersilie glatt
10 g
Kokosmilch
250 ml
Hühnerbrühe
4 g
Grüne Currypaste
25 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
1000 ml
Öl
1.5 Esslöffel
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Einen großen Topf mit 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißem Wasser* füllen. Reis hineinrühren, leicht salzen* und zum Kochen bringen. Reis 10 Min. kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Inzwischen Limette in 6 Spalten schneiden.
Zucchini in Halbmonde schneiden.
Kräuter hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen. Garnelen darin 3 – 4 Min. Herausnehmen.
Erneut 0,5 EL [1 EL | 1,5 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Zucchini, vorgeschnittenes Gemüse und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Curry-Paste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min. anbraten.
Gemüse mit Kokosmilch und Hühnerbrühpulver ablöschen und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 5 – 6 Min. weiterköcheln lassen.
Soße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und Pfeffer* abschmecken.
Hälfte der Kräuter unter den fertigen Reis rühren.
Reis und Curry auf Teller verteilen. Mit Garnelen toppen und mit restlichen Kräutern bestreuen.
Mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
3119
kJ
Energie (kJ)
745
kcal
Energie (kcal)
39.4
g
Fett
22.1
g
davon gesättigte Fettsäuren
74.5
g
Kohlenhydrate
8.2
g
davon Zucker
25.9
g
Eiweiß
3.97
g
Salz
