dazu Cajun-Croûtons und Zucchini
Ruck, zuck zubereitet! Mit unseren schnellen Lunch-Rezepten sparst Du Zeit, ohne dabei auf abwechslungsreiche Mahlzeiten zu verzichten. In höchstens 20 Minuten zauberst Du leckere Gerichte und genießt im Handumdrehen ein perfektes Mittagessen.
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Küchenutensilien
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Ciabattabrötchen
150 g
Avocado
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Babyspinat
100 g
Kleine Salatgurke
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Dill/Petersilie
10 g
Veganes cremiges Sojaprodukt
100 g
Vegane Mayonnaise
25 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
4 g
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Olivenöl
3.5 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Dill und Petersilie zusammen fein hacken.
Knoblauch abziehen.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Knoblauchzehen dazu pressen und 1 Min. anbraten.
In einer großen Schüssel gebratenen Knoblauch, Kräuter, veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* vermengen.
Zucchini längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Ciabattabrötchen in 1 cm Würfel schneiden.
In der großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Ciabatta darin 4 – 5 Min. anbraten.
Restlichen Knoblauch dazu pressen.
„Hello Cajun“ dazugeben und 1 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Babyspinat grob hacken.
Gurke längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Babyspinat, Gurke, Zucchini und Croûtons in der großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Salat auf Teller verteilen und mit Avocado toppen.
Guten Appetit!
2533
kJ
Energie (kJ)
605
kcal
Energie (kcal)
38.7
g
Fett
5.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
49.3
g
Kohlenhydrate
8
g
davon Zucker
13.5
g
Eiweiß
1.86
g
Salz
