**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und den Fisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.** Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schnittlauch in ca. 1 cm große Röllchen schneiden. Beides in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und zugeben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zugeben und **15 Sek/Stufe 4** verrühren.

Flammkuchenteig mit dem Papier auf 1 [2] Backblech ausrollen. Teig gleichmäßig mit Kräuterfrischkäse bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.  Mixtopf spülen und trocknen. Mozzarella in 4 Stücke schneiden, **3 Sek./Stufe 4** zerkleinern und zerkleinerten Mozzarella über den Flammkuchen streuen. Flammkuchen jetzt noch nicht backen.

Gurke der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen und entsorgen. Gurkenhälften in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit Radieschen in den Mixtopf geben. Joghurt, Senf, Mayonnaise, 10 g [15 g | 20 g] **Olivenöl**\*, 5 g [10 g | 10 g] **Weißweinessig**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* in den Mixtopf zugeben und **5 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern. Kontrollieren, ob alles gleichmäßig zerkleinert ist, wenn nicht, nochmals **3 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern.

Gemüse mit Dressing in eine große Schüssel füllen. Rucola erst kurz vor dem Servieren zugeben und unterheben. Lachsfilets **salzen**\* und **pfeffern**\* und auf den Varoma-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Mixtopf kurz ausspülen und 400 g **Wasser**\* hineingeben.

Varoma aufsetzen und **16 Min./Varoma/Stufe 1** dampfgaren. Jetzt den Flammkuchen im Ofen für 13 – 15 Min. backen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Honig und körnigen Senf miteinander verrühren. Nach den 16 Min. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen und mit einer Gabel testen, ob sich der Lachs leicht teilen lässt, dann ist er gar. Eventuell Varoma wieder verschließen, aufsetzen und **5 Min./Varoma/Stufe 1** nachgaren.

Varoma abnehmen. Lachs in Stücke zupfen, dabei die Haut entfernen. Lachsstücke in die Honig-Senf-Marinade geben. Vorsichtig mischen und gewürzten Lachs auf dem Flammkuchen verteilen. Flammkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit Salat genießen. **Guten Appetit!**