Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser\* füllen, aufkochen lassen, salzen\* und Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Aus dem Gemüsebrühpulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* Gemüsebrühe zubereiten.

Basilikum und Petersilie fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen in eine kleine Schüssel zerbröseln. Gehackte Kräuter mit dem Hirtenkäse vermengen und mit Pfeffer\* würzen.

Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen. Champignons, Knoblauch und Zucchini zugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Kochsahne, Tomatenpesto und vorbereitete Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zusammen 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Spinat portionsweise zur Soße geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit in die Pfanne geben und unter die Soße rühren.

Pasta auf Tellern verteilen. Mit gekräutertem Hirtenkäse bestreuen und genießen. Guten Appetit!