Zwiebel abziehen, halbieren und die Hälfte in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen, 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, 50 g [75 g | 100 g] Essig*, Salz* und Zucker* in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. 

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenbrust darin je Seite ca. 2 Min. anbraten und danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. 

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. 

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben.

Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Koriander fein hacken.

Knoblauch abziehen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit* auffangen. 

Knoblauch und restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Hälfte [drei Viertel | gesamte] Chipotle Paste und Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Kumin zugeben und 1 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Hähnchen mit 2 Gabeln auseinanderzupfen.

Pulled Chicken, 200 g [300 g | 400 g] Garflüssigkeit* und Brühepulver in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Reis in eine große Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern. Bohnen und Koriander zugeben und vorsichtig unter den Reis heben.

Eingelegte Zwiebeln durch ein Sieb abgießen.

Reis auf Teller verteilen, Chicken Tinga, Avocado und eingelegte Zwiebeln darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.

Guten Appetit!