**Wasche das Gemüse ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, ein Sieb und eine Knoblauchpresse.** **Knoblauch** abziehen. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebeln** *getrennt voneinander** in feine Ringe schneiden. **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in Streifen schneiden. **Braune Champignons** in dünne Scheiben schneiden. **Ingwer** schälen und fein reiben. Mit einem Messerrücken **Zitronengras** andrücken, jedoch nicht durchschneiden.

Einen großen Topf mit reichlich kochendem **Wasser**\* füllen, kräftig **salz**en\* und **Chili-Nudeln** darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend **Nudeln** in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe **Sesam** 1 – 2 Min. anrösten, danach herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze **Sesamöl** erhitzen, **Knoblauch** dazupressen, *weiße* **Frühlingszwiebelringe**, **Zitronengras** und geriebenen **Ingwer** zufügen und ca. 1 Min. anbraten. **Paprikastreifen** und **Champignonscheiben** zufügen und 3 – 5 Min. anbraten. Mit **Sojasoße** und **Kokosmilch** ablöschen und mit **Honig**\* würzen.

**Nudeln** in die **Gemüsepfanne** geben, alles gut miteinander vermischen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Zitronengras** aus der **Nudelpfanne** nehmen und diese auf Teller verteilen, gerösteten **Sesam** und *grüne* **Frühlingszwiebelringe** darüberstreuen und genießen. **Guten Appetit!**