Zwiebel halbieren und drei Viertel in feine Streifen schneiden. Restliche Zwiebel fein würfeln.

Limette vierteln.

Tomate fein würfeln. 

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

In einer großen Schüssel Hälfte der Bohnen, Zwiebel- und Tomatenwürfel, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* vermengen. 

Eine große Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch ohne Fettzugabe darin 2 Min. scharf anbraten. 

Restliche Bohnen und Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anbraten. 

Tomatenmark und „Hello Piri-Piri“ hinzugeben und 30 Sek. mit anschwitzen. 

Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Pfanne auswischen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze darin erhitzen.

Einen Tortillafladen hineinlegen und mit der Hälfte [einem Drittel | einem Viertel] vom Käse bestreuen.

Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Hälfte [ein Drittel | ein Viertel] der Füllung auf der Hälfte des Fladens verteilen, die andere Hälfte darüber klappen, sodass ein Halbmond entsteht.

Quesadilla in der Pfanne einmal vorsichtig zusammendrücken, dann aus der Panne nehmen und auf einen Teller legen. Mit den restlichen Fladen genauso verfahren. 

Tipp: Du kannst die Quesadillas mit einem sauberen Handtuch abdecken, so bleiben sie schön warm.

Fertige Quesadillas dritteln.

Quesadilla auf Teller verteilen, mit Bohnensalat und Joghurt toppen und mit restlichen Limettenspalten servieren. 

Guten Appetit!