Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Kartoffeln nach Belieben schälen und halbieren.

Kartoffeln in den großen Topf geben und 18 – 22 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren.

Zwiebeln grob würfeln.

Petersilie grob hacken.

Karotte grob raspeln.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Senf, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Salatherz und Karotte hinzugeben und noch nicht vermengen.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Maisstärke, Brühepulver, Wildpreiselbeermarmelade und Worcestersauce zu einer Soße verrühren.

Schweinefilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefilets darin 3 – 4 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch noch leicht rosa ist. Herausnehmen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin 2 – 3 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen. Thymianzweig hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Filets zurück in die Pfanne geben und aufwärmen.

Kartoffeln nach Belieben mit etwas Butter* vermengen und kräftig mit Salz* würzen.

Kartoffeln auf Teller verteilen. Salat und Schweinefilets mit Wildpreiselbeersoße daneben anrichten und mit Petersilie toppen.

Guten Appetit!