Gewaschene Kartoffeln in einen großen Topf geben und ca. 2 cm mit Wasser bedecken. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* zufügen und abgedeckt 16 – 18 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Enden der Buschbohnen abschneiden und quer halbieren. Buschbohnen in den letzten 10 Min. zu den Kartoffeln in das Kochwasser geben und mitkochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem Messbecher 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, Maisstärke, Aprikosenchutney, Aprikosenkonfitüre und Sriracha verrühren.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch abziehen.

Schweinefilet von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

In der großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Schweinefilet darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 – 4 Min. braten, bis diese in der Mitte nur noch ganz leicht rosa sind.

In der letzten Minute Knoblauch dazu pressen. Schweinefilet kurz aus der Pfanne nehmen.

Vorbereitete Soße im Messbecher noch einmal durchrühren und Pfanneninhalt damit ablöschen. Soße unter Rühren ca. 4 Min. köcheln lassen, bis diese etwas reduziert und dickflüssig ist.

1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* einrühren und die Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinefilet zu der Soße geben und einmal kurz aufkochen lassen und durchwärmen.

Nach Ende der Gemüsekochzeit Kartoffeln und Bohnen durch ein Sieb abgießen und gleich wieder zurück in den Topf geben.

Kräuterbutter unter das Gemüse rühren. 

Kartoffeln und Bohnen, Fleisch und Soße auf Tellern anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.

Guten Appetit!