Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Halbmonde schneiden.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. 

Radieschen in feine Scheiben schneiden. 

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Schalotte fein würfeln.

In einer großen Schüssel Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. 

Radieschen, Schnittlauch und die Hälfte der Schalotte dazugeben und vermengen.

Hähnchenbrustfilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Hähnchenbrustfilets 5 – 8 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Nach dem Wenden restliche Schalotten dazugeben

Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und Milch* nach Belieben dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Feigenrelish, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, gerebelter Thymian und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* in die Pfanne mit dem Hähnchen geben, einmal aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Hähnchen nach Belieben in feine Scheiben schneiden.

Stampf auf Teller verteilen. Salat und Hähnchen daneben anrichten und das Fleisch mit der Soße servieren. 

Guten Appetit!