Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomate grob hacken. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\*, Tomatenmark und Hühnerbrühe miteinander verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben großen Pfanne Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Tomate und Paprika hinzugeben und weitere 3 – 4 Min anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen, Mit Salz\*, Pfeffer\* und einer Prise Zucker\* abschmecken und zusammen 6 – 8 Min. köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Gurke längs halbieren und in sehr dünne Halbmonde schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\* etwas Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde dazugeben und untermengen.

Vorgebratene Schupfnudeln in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und unter Rühren erhitzen. Nach Belieben noch ca. 1 Min weiterköcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schufnudelpfanne und Gurkensalat nebeneinander auf Tellern anrichten. Guten Appetit!