Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit 2 EL [4 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Apfel vierteln und entkernen. Restliches Dressing, Apfelviertel, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 4.5 zerkleinern. Apfeldressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen. Äussere Blätter des Rosenkohls entfernen und den Strunk grosszügig abschneiden. Röschen halbieren und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Kartoffeln backen.

Süsskartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\*, Pfeffer\* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffelwürfel weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnüsse für 2 – 3 Min. rösten bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Haselnüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken. In einem tiefen Teller gehackten Thymian und Haselnüsse vermengen und die Ziegenfrischkäsetaler darin wenden, sodass sie gleichmässig bedeckt sind.

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. 1 EL [2 EL] Honig\* in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rosenkohl aus dem Gareinsatz, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und unter Rühren mit dem Honig vermischen. Anschliessend den Rosenkohl zum Apfeldressing in die grosse Schüssel umfüllen und vermengen. Nüsslisalat zugeben, unterheben und alles nochmal mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Die Süsskartoffelwürfel und den Salat auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäsetaler dazu anrichten und mit Balsamicocreme garnieren. Restlichen Haselnüsse über den Salat streuen und den Dip dazureichen. En Guete!