Erhitze reichlich Wasser in einem Wasserkocher. Eschalotte und Knoblauch abziehen und jeweils fein würfeln. Tomaten in 2 cm grosse Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Basilikumblätter abzupfen und die Hälfte in feine Streifen schneiden.

Pinienkerne in einem grossen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.

In denselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\*, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Tomatenwürfel, Sugo, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* geben. Spaghetti in der Mitte einmal durchbrechen und ebenfalls in den Topf geben.

In den Topf 500 ml [1.000 ml] heisses Wasser\* füllen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8 – 10 Min. kochen, bis die Spaghetti bissfest sind. Wichtig: Dabei mind. alle 2 Min. umrühren, sonst kleben die Spaghetti am Topfboden fest.

Inzwischen Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit den Basilikumstreifen verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Wenn die Spaghetti gar sind, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf Teller verteilen. Mit einem Löffel kleine Nocken vom Basilikum-Frischkäse abnehmen und auf den Spaghetti verteilen. Mit Hartkäse-Flakes, gerösteten Pinienkernen und restlichem Basilikum toppen und geniessen. En Guete!