Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. 10 g [20 g] Öl\* und eine Prise Zucker\* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 6 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze freibleiben. Geschnittenen Wirsingkohl in den V-Behälter geben, salzen\* und pfeffern\* und Varoma verschliessen. Blätter der Minze abzupfen. Nach der Dünstzeit Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen und trocknen.

Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. 400 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Süsskartoffel schälen, längs halbieren und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Süsskartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Harissa“, 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Kürbiskerne die letzten 5 Min. mit auf das Backblech geben. Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Hälfte [den gesamten] Granatapfel in Stücke schneiden und die Kerne über einer grossen Schüssel herauslösen. Varoma abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen.

Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Peperonistreifen, „Hello Patatas“, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 9 Min/100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Wirsingkohlstreifen in eine grosse Schüssel geben, Peperonistreifen und Süsskartoffeln aus dem Ofen zugeben, vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Wirsing-Süsskartoffel-Salat auf Teller verteilen und Hirtenkäse darüber krümeln. Mit Zwiebeln, Granatapfelkernen und Kürbiskernen toppen und mit dem Minz-Joghurt geniessen. En Guete!