Jalapeño halbieren, entkernen, Jalapeñohälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

Süsskartoffel schälen und in ca. 1.5 cm grosse Stücken schneiden. Süsskartoffeln in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Bohnen in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Limette heiss abwaschen, 1 TL [2 TL] Limettenschale abreiben und Limette vierteln. Joghurt zum zerkleinerten Jalapeño (Achtung!: scharf) in die Schüssel geben, vermischen und mit Limettenabrieb, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Koriander mitsamt Stielen grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen und in Streifen schneiden. Maiskörner abgiessen.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 TL [2 TL] Öl\*, Mais, Gewürzmischung „Hello Cajun“ zum Zwiebel-Knoblauch-Mix in die Bratpfanne geben, erhitzen und zusammen 3 – 4 Min. anschwitzen. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Bohnen in die Bratpfanne zugeben, vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Süsskartoffeln, 100 g [200 g] Garflüssigkeit\*, Pfeffer\*, 0.5 TL [1 TL] Salz\* und etwas Limettensaft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3.5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Stock feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Süsskartoffelstampf auf tiefen Tellern verteilen. Bohnen-Mais-Gemüse darauf anrichten. Mit Avocado und Koriander toppen und Dip und restliche Limettenspalten dazu reichen. En Guete!