Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel in 2 cm Würfel schneiden. Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 20 – 25 Min. weich garen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel halbieren und die Hälfte davon in feine Streifen schneiden.

50 g [100 g] Wasser*, 50 g [100 g] Essig*, Zucker*, Salz* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen Knoblauch schälen.

Tofu in grobe Stücke brechen.

Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen und marinieren lassen.

Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Tofustücke in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Öl*, Kumin, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte [gesamte] Chipotle Paste hinzugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Stückige Tomaten, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und 150 g [350 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgiessen.

Kräuter grob hacken.

Kidneybohnen in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen eingelegte Zwiebeln durch den Gareinsatz abgiessen und in einer kleinen Schüssel mit gehackten Kräutern vermengen.

Chili mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Chili auf tiefe Teller verteilen. Süsskartoffel daneben anrichten und beides mit den eingelegten Zwiebeln toppen. 

En Guete!