Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel schälen und in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Broccoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Lauch der Länge nach halbieren, gut auswaschen und den weissen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

Broccoli, Blumenkohl und Lauch in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Rüebli schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [15 g] Öl\* in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Frischkäse, 100 g [200 g] Garflüssigkeit\*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und anschliessend 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen das Gemüse in eine grosse Auflaufform geben.

Sauce kräftig mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, zum Gemüse in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermengen. Das Gemüse gleichmässig mit Käse und Kürbiskernen bestreuen und für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Rüeblistücke, 10 g [20 g] Olivenöl\*, 1 EL [2 EL] Weissweinessig\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Salat mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Auflauf auf Tellern verteilen. Den Salat dazu anrichten. En Guete!