Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen und schräg in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

1.200 g Wasser*, 1 TL Salz*, 5 g Öl* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen fortfahren.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Fisch auf den Einlegeboden geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschliessen. 

Gareinsatz mit Reis in den Mixtopf einsetzen, Varoma wieder aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe dampfgaren.

Währenddessen Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen.

Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Kräuter, Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl*, „Hello Paprika“, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 100 g [150 g] Garflüssigkeit* und Tomatenpesto in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 garen. 

Reis und Gemüse aus dem Varoma in eine grosse Schüssel geben. Tomatenbrühe aus dem Mixtopf in die Schüssel zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis auf Teller verteilen. Fischfilets auf den Reis legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit restlichen Kräutern toppen. Mit restlichen Zitronenspalten und dem Dip geniessen.

En Guete!