Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen in 1 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Zucchetti längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* und Zucchetti zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Bohnen mit kaltem Wasser* abspülen, in eine Schüssel geben und mit Limettenschale, Frühlingszwiebeln und Salz* vermengen.

Vegane Filetstücke, Sweet Chili Sauce, Sriracha, Sojasauce, Saft von 1 [2] Limettenvierteln und 100 g [150 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen fortfahren. 

In einer grossen Bratpfanne 0,5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Spiegeleier darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Sweet-Chili Chicken und Spiegelei darauf anrichten und mit den Bohnen toppen. Restliche Limettenspalten dazu reichen.

En Guete!