Erhitze reichlich heisses Wasser\* im Wasserkocher. Tempeh gleichmässig auf den Holzspiessen verteilen. Die Hälfte [ganzen] Ingwer schälen und grob hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken. Limette vierteln.

Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit reichlich heissem Wasser\* übergiessen und für 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Nach der Garzeit Glasnudeln durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Glasnudeln mit einer Schere einige Male durchschneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und darin Knoblauch und Ingwer für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt in ein hohes Rührgefäss geben. Erdnussbutter, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, den Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 1 TL [2 TL] Zucker\*, 40 ml [80 ml] Wasser\* und Pfeffer\* in das hohe Rührgefäss geben und alles zusammen mit Hilfe eines Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und darin die Tempehspiessli rundum für 4 – 5 Min. goldbraun braten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen. Währrenddessen Rüebli schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und Chinakohl feine Streifen schneiden.

Erneut 1 EL [2 EL] Öl\* in der Bratpfanne erhitzen und darin weissen Teil der Frühlingszwiebel, Chinakohl und Rüebli für 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Glasnudeln hinzugeben. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 1 – 2 Min. einköcheln lassen, dabei 2 EL [4 EL] der Sauce zurückbehalten. Tempeh-Spiessli nach Belieben mit in die Bratpfanne geben, um sie kurz aufzuwärmen.

Glasnudeln auf tiefen Tellern verteilen. Tempeh-Spiessli darauf anrichten, restliche Sauce darüber verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen. En Guete!