**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Bratpfanne (mit Deckel), 1 grosse Bratpfanne, 1 Knoblauchpresse und 1 Backbleck mit Backpapier.** Erhitze **200 ml [300 ml|400 ml]** Wasser im **Wasserkocher**. Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. Ungeschälte **Kartoffeln** in ca. 1,5 cm breite Spalten (**Wedges**) schneiden. **Wedges** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen *(etwas Platz für das **Fleisch** lassen)*, mit **Olivenöl**\* beträufeln, **salzen**\* und **pfeffern**\*. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen.

**Cranberrys** grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit **Wasser**\* einweichen und Schüssel beiseitestellen. **SCHWEINEFILETS BRATEN** **Schweinefilets** von beiden Seiten **salzen**\* und **pfeffern**\*. In einer grossen Bratpfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Filets** je Seite 2 – 3 Min. braten. Anschliessend für ca. 10 Min. zu den **Kartoffelwedges** in den Backofen geben.

**Salbeiblätter** von den Stielen abzupfen, die *Hälfte* der Blätter hacken. **Zwiebel** abziehen, halbieren und in ca. 0,5 cm grosse Würfel schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, **Zwiebelwürfel** darin 2 – 3 Min. anbraten. Gehackten **Salbei**, gehackte **Cranberrys** (mit Wasser), **Zucker**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zufügen und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Deckel abnehmen, **Butter**\* hinzufügen und **Sauce** 1 – 3 Min. weiterköcheln lassen.

In der grossen, kalten Bratpfanne **Baconwürfel** ohne Fettzugabe bei starker Hitze ca. 3 Min. knusprig anbraten. Restliche **Salbeiblätter** zufügen und ca. 1 Min. mitbraten. **Speck** und **Salbeiblätter** aus der Bratpfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

**Knoblauch** abziehen. Die grosse Bratpfanne erneut erwärmen, **Babyspinat** portionsweise darin zusammenfallen lassen. Bei der letzten Portion **Knoblauch** dazupressen, mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Schweinefilets** in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Mit **Speck-Salbei-Mischung** toppen, **Kartoffelwedges** dazu anrichten, mit **Spinat** und **Cranberry-Salbei-Sauce** geniessen.