**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du ausserdem 1 Backblech mit Backapapier, 1 grossen Topf, 1 Kartoffelstampfer und 1 grosse Schüssel.** Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Gewürzmischung „Dukkha“ mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln, Schweinefilets darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen.

Einen grossen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter* und je nach Geschmack 50 – 100 ml [100 – 200 ml] Milch* dazugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In eine grosse Schüssel 1 EL [2 EL] Zitronensaft pressen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren, Salatmix dazugeben und unterheben.

Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und geniessen. **En Guete!**