Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Cherry-Tomaten darin bei mittlerer Temperatur 8 – 10 Min. sanft schmoren, bis sie weich werden und aufplatzen. Eventuell zwischendurch esslöffelweise etwas Wasser* dazugeben. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Spaghetti in den Topf mit kochendem Wasser geben und 7 – 8 Min. bissfest garen. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Einige Blätter vom Basilikum abzupfen und beiseite legen. Restliches Basilikum samt Stielen zu den Sonnenblumenkernen in das hohe Rührgefäss geben.

Knoblauchzehe abziehen und mit kräftiger veganer Gemüsebouillon, Hartkäse, 4 EL [8 EL] Olivenöl* und 0.5 TL [1 TL] Salz* in das Rührgefäss geben. 

200 ml [400 ml] Pasta-Kochwasser* abmessen und dazugeben.

Alles mit dem Pürierstab zu einem flüssigen Pesto pürieren. Mit Pfeffer* abschmecken.

Spaghetti nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und sofort zurück in den Topf geben.

Pesto dazugeben und gut vermengen.

Spaghetti auf Teller verteilen. Geschmorte Cherry-Tomaten samt ausgetretener Flüssigkeit darüber geben.

Mozzarella halbieren und auf die Spaghetti legen. Mit einer Prise frischem Pfeffer* bestreuen und mit restlichen Basilikumblättern toppen.

En Guete!