Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Zwiebel abziehen, halbieren, die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine Auflaufform umfüllen. 3 EL [6 EL] Öl\* mit „Helle Souflaki“ Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* mischen, Fleisch damit einreiben und auf die Zwiebeln legen. Aus 200 ml [400 ml] heissem Wasser\* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* eine Bouillon herstellen und diese in die Auflaufform zugeben. Auflaufform im Ofen ca. 55 [65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist. Knoblauchzehe für 10 Min. daneben auf das Blech legen.

Erst eine halbe Stunde bevor der Braten fertig ist weiterkochen. Kartoffeln nach Geschmack schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Enden der Zucchetti abschneiden, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und zugeben. Salz\*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 [2] Ei\*, Pfeffer\* und 1 EL [2 EL] Mehl\* zugeben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen. Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine Salatschüssel umfüllen. Gurke länglich halbieren und Gurkenkerne herauskratzen. Die Hälfte der Gurke in 3 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Gurkenstücke zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Restliche Zwiebel in feine Halbringe schneiden und in die grosse Schüssel zur Petersilie zugeben. Zitrone halbieren und die Hälfte der Zitrone über den Zwiebeln auspressen. Tomate halbieren und Tomatenhälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Restliche Gurke in 1 cm grosse Würfel schneiden. Oliven halbieren. Oliven, Tomaten- und Gurkenstücke, 2 EL [4 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, mischen und mit Zitronensaft abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchettiteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Geduld zahlt sich aus! Wende die Puffer nicht zu schnell. Währenddessen den Zaziki fertigstellen. Joghurt, Salz\* und Pfeffer\* in die Schüssel zu den zerkleinerten Gurkenstückchen geben und vermengen. Evtl. vorher entstandenes Gurkenwasser abgiessen.

Schweinsnierstück aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit\* in die grosse Bratpfanne geben und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [4 EL] kaltem Wasser\* mischen und esslöffelweise zur Sauce geben, bis sie andickt. Den Braten dünn aufschneiden, die Beilagen um den Braten herum anrichten und geniessen. En Guete!