Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Kartoffelscheiben 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind. Brioche Buns in den letzten 5 Min. der Backzeit hinzufügen.

Zwiebel halbieren und fein würfeln. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Rindshackfleisch hinzufügen und weitere 4 – 5 Min. mitbraten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Rüebli schälen und grob in eine grosse Schüssel raffeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, in die grosse Schüssel geben und mit einem Drittel Mayonnaise und 1 EL [2 EL] Essig\* verrühren. Abschmecken mit Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\*.

Tomatenmark, Worcester Sauce, 50 ml [100 ml] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Zucker\* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig\* dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Hitze reduzieren und bis zum Anrichten weiter köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Beide Briochehälften mit Mayonnaise bestreichen, Sloppy-Joe-Sauce darauf verteilen und mit Slaw toppen.

Sloppy Joe auf Teller verteilen, Kartoffelchips und restlichen Rüeblislaw daneben anrichten und mit restlicher Mayonnaise servieren. En Guete!