**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 große Pfanne, ein Sieb, ein hohes Rührgefäß, ein Pürierstab und 1 kleine Schüssel.** Enden der **Aubergine** abschneiden, **Aubergine** in 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen). Mit **Olivenöl**\* beträufeln, mit der *Hälfte* der **Gewürzmischung "Dukkah"**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen und 20 – 25 Min. backen.

**Spitzpaprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in 0,5 cm breite Streifen schneiden. **Petersilienblätter** abzupfen (Stiele aufbewahren) und hacken. In einer großen Pfanne **Öl**\* erwärmen, **Paprikastreifen** und **Petersilienstiele** darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit **stückigen Tomaten** ablöschen, **Gewürzmischung "Shakshuka"**, etwas **Salz**\*, **Pfeffer**\* und **Zucker**\* zugeben und abgedeckt ca. 10 Min. garen.

In den letzten 5 – 6 Min. 2 [3|4] Mulden in die **Soße** drücken, **Eier** einzeln aufschlagen und vorsichtig in je eine Mulde geben. Am Ende der Garzeit die **Petersilienstiele** entfernen.

**Kichererbsen** in ein Sieb geben und abspülen. Ein *Drittel* der Kichererbsen 5 Min. vor Ende der Auberginen-Backzeit neben die **Auberginenwürfel** geben und erwärmen. Restliche **Kichererbsen** in ein hohes Rührgefäß geben, **Wasser**\* und restliches **Dukkah-Gewürz** zugeben und mit einem Pürierstab zu einer **Crème** pürieren. **Crème** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und die *Hälfte* der gehackten **Petersilie** unterheben.

**Hirtenkäse** in eine kleine Schüssel bröseln, mit restlicher **Petersilie** vermischen und mit **Pfeffer**\* abschmecken. **Avocado** halbieren, Stein entfernen, **Fruchtfleisch** mit einem Löffel herauslösen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

Einen Klecks **Kichererbsencrème** auf Teller geben, **Paprika-Tomaten-Soße** mit pochierten **Eiern** daneben anrichten, **Hirtenkäse**, gebackene **Auberginenwürfel** und **Kichererbsen** darauf verteilen, **Avocadostreifen** dazulegen und mit **Tortillas** genießen. **TIPP:** *Du kannst die Tortillas auch kurz in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen.* **Guten Appetit**