Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weissen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Petersilie mit Stielen in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

200 g [400 g] Milch, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Butter\* und 50 g [100 g] Wasser\* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./45 °C/Stufe 1.5 erwärmen. Währenddessen Steinofenbaguette in 1 cm grosse Würfel schneiden und in die grosse Schüssel zur zerkleinerten Zwiebel geben. Geriebenen Hartkäse, Mehl, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, mit warmer Petersilienmilch übergiessen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen. Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\*, die Hälfte [das ganze] Tomatenmark zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 200 g [400 g] Milch, Lauchringe, restliche Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1.5 garen. Währenddessen fortfahren.

Champignons je nach Grösse vierteln oder halbieren. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und Champignons darin für 3 – 4 Min. anbraten. Die Hälfte [die ganzen] Sojasauce, und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig\* zu den Champignons in den Topf geben und 1 weitere Min. anbraten. Anschliessend beiseitestellen.

Mit feuchten Händen 8 [16] ca. 1 cm dicke Patties formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 5 – 6 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten. Dann Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. von der anderen Seite anbraten. Tipp: Je nachdem wie gross Deine Bratpfanne ist, musst Du evtl. 2 Bratpfannen verwenden oder die Knödel nach und nach anbraten. Füge nach Bedarf mehr Öl\* hinzu.

Lauchsauce zu den Champignons in den Topf geben, Topf erhitzen und ca. 1 Min. köcheln, bis die Saucee eingedickt ist. Pilz-Gulasch mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Pfannenknödel auf Teller verteilen. Pilz-Gulasch daneben anrichten. Mit Kräutern garnieren. An Guadn!