Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weissen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren und abziehen. Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

200 g [400 g] Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 10 g [20 g] Butter* und 50 g [100 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./45 °C/Stufe 1.5 erwärmen.

Währenddessen Steinofenbaguette in 1 cm grosse Würfel schneiden und in die Schüssel mit Zwiebeln geben.

Geriebenen Hartkäse, die Hälfte der Schnittlauchröllchen, 25 g [50 g]  Mehl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Milch übergiessen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl*, Lauchringe, restliches „Hello Muskat“ zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Champignons vierteln.

Maisstärke mit 2 EL Wasser* in einer kleinen Schüssel auflösen.

Restliche Milch, Champignons, Hälfte [das ganze] Tomatenmark, Hälfte [gesamte] Sojasauce und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1.5 garen. 

Währenddessen mit feuchten Händen 8 [16] ca. 1 cm dicke Patties aus dem Knödelteig formen. 

In einer grosseBratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 5 – 6 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten.

Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. von der anderen Seite anbraten.

Tipp: Verwende evtl. 2 Bratpfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen. 

Gelöste Maisstärke in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1.5 garen. Pilz-Gulasch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Pfannenknödel und Pilz-Gulasch auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren. 

An Guadn!