Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. 

Schnittlauch in Röllchen schneiden. 

In einem kleinen Topf Hälfte Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 EL [2 EL] Butter* erwärmen, aber nicht kochen.

Währenddessen das Steinofenbaguette in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel Baguette-Würfel, geriebenen Hartkäse, Zwiebelwürfel, Kräuter (bis auf einige für die Deko) und 25 g [ 50 g]  Mehl* mit der warmen Milch übergiessen.

Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit den Händen gut verkneten.

Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen 8 [16] ca. 1 cm dicke Patties formen.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pfannenknödel darin ca. 4 – 5 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt braten. 

Deckel abnehmen, Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. ohne Deckel braten.

Tipp: Verwende evtl. 2 Bratpfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen.

Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. 

In einem hohen Rührgefäss restliche Milch, Maisstärke und restliches „Hello Muskat“ verrühren.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen, Lauch und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.

Hälfte [gesamte] Sojasauce, Hälfte [gesamtes] Tomatenmark und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu den Champignons in die Bratpfanne geben und 1 weitere Min. anbraten.

Topfinhalt mit vorbereiteter Milchmischung ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pfannenknödel und Pilz-Gulasch auf Tellern anrichten. Mit Kräutern garnieren. 

An Guadn!