Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Senf, Mandeln, 10 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln und Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Kartoffeln, Rüebli und Lauch in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einem kleinen Topf Maizena und 150 ml [300 ml] kaltes Wasser* verrühren.

Balsamicocrème und 0.5 TL [1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren.

Mit Pfeffer* abschmecken.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. kochen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Gemüse, «Hello Muskat», 50 g [100 g] Milch*, 10 g [20 g] Butter*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, rühre alles mit dem Spatel durch, schieb alles mit dem Spatel nach unten und püriere erneut 12 Sek./Stufe 3.5
Sauce evtl. nochmal erwärmen.

Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und geniessen.

En Guete!