Peterli in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln nach Belieben schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Honig*, Senf, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Rüebli grob raspeln.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden, zum Dressing geben, aber noch nicht vermengen.

Zwiebeln schälen und halbieren.

Champignons je nach Grösse vierteln.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln warmhalten.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Butter* und Champignonviertel zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Wasser* glattrühren.

150 g [300 g] Garflüssigkeit*, gelöste Maisstärke, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Wildpreiselbeerkonfitüre und Worcestersauce in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Schweinsplätzli rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinsplätzli darin 3 – 4 Min. pro Seite anbraten, bis das Fleisch noch leicht rosa ist.

Sauce im Mixtopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln nach Belieben mit etwas Butter* vermengen und kräftig mit Salz* würzen.

Kartoffeln auf Teller verteilen. Salat und Schweinsnierstück mit Wildpreiselbeersauce daneben anrichten und mit Peterli toppen.

En Guete!