Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Knoblauch halbieren.

Gewaschene Kartoffeln im kochenden Wasser 10 – 12 Min. bissfest garen.

Dann durch ein Sieb abgiessen. 

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone 4 [8] dünne Scheiben schneiden. 

Kräuter grob hacken.

2 [4] Stücke Alufolie dünn mit etwas Butter* bestreichen.

Fisch trockentupfen und jeweils auf ein Stück Alufolie legen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen.

2 TL [4 TL] Butter* auf den Filets verteilen, mit Zitronenscheiben belegen und Alufolie über dem Fisch zum Päckchen verschliessen.

Vorgegarte Kartoffeln auf 2 [4] Stücke Alufolie verteilen, mit jeweils 0.5 EL Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Jeweils eine halbe Knoblauchzehe und ein Stück vom Rosmarinzweig dazugeben. Alufolie über den Kartoffeln zu Päckchen verschliessen. 

Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen.

Gurkenhälften in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

In einer grossen Schüssel Crème fraîche, Honig-Senf-Dressing, restliche Kräuter, Zitronenabrieb und Gurkenscheiben vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Im Ofen: Kartoffel- und Fischpäckchen auf einem Backblech im Ofen 15 – 20 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch nicht mehr glasig ist.

Auf dem Grill: Kartoffelpäckchen auf dem Grill oder direkt in der Kohle 15 – 20 Min. grillen, bis die Kartoffeln weich sind. Fischpäckchen auf dem Grill 10 – 12 Min. grillen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist. 

Fisch mit der entstandenen Buttersauce, Kartoffeln und Gurkensalat auf Teller verteilen. 

En Guete!