Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel schälen, halbieren und in 1 cm Schnitze schneiden.

Blumenkohl in kleine Röseli teilen und in einer grossen Schüssel mit den Zwiebelschnitzen, «Hello Mezze», 2 EL [4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röseli weich sind. Schüssel beiseite stellen.

Währenddessen fortfahren.

Zitrone in 6 Schnitze schneiden. Kräuterblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseite stellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Saft von 1 [ 2] Zitronenschnitzen, 15 g [20 g] Olivenöl*, 15 g [20 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Römersalat in 1 cm Streifen schneiden.  

Hirtenkäse in 1 cm Würfel schneiden.

Tomaten, Salat und Hirtenkäse zum Dressing geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Von der Butterbohnen-Flüssigkeit 2 EL [4 EL] abnehmen und in den Mixtopf zugeben.

Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen, nicht abspülen.

Bohnen, die Hälfte [alles] vom Tomatenpesto und 20 g [40 g] Olivenöl* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen. Blumenkohlröseli daneben geben und mit restlichen Kräutern bestreuen.

Mit Butterbohnen-Hummus und Zitronenschnitzen geniessen.

En Guete!