Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Drillinge halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.

Drillinge mit einem Drittel vom „Hello Souflaki“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. garen. 

Knoblauch abziehen und 5 Min. mitbacken lassen. 

Hälfte Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden und die letzten 15 Min. mit auf das Blech geben.

Restliche Zucchetti grob raspeln. 

Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in eine grosse Schüssel pressen. 

Vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Zucchettiraspel, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles zu einem Zaziki vermengen.

Dillblätter fein hacken. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

In einer zweiten grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, Kräuter, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. 

Ein Viertel der Zwiebelstreifen dazugeben und marinieren lassen.

Tofu in feine Scheiben hobeln. (Es ist kein Problem, wenn der Tofu dabei etwas auseinanderfällt.)

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebelstreifen und Tofuscheiben darin 4 – 5 Min. goldbraun anbraten. 

Restliches „Hello Souflaki“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit der Hälfte [gesamter] Sojasauce und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen und 30 Sek. einköcheln lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Drillinge und Zucchettiwürfel nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Kartoffelsalat und Tofu nebeneinander auf Tellern anrichten. Zaziki auf dem veganen Gyros verteilen und geniessen. 

En Guete!