Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Pouletbrustfilets in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel Maizena mit etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen, Pouletstücke darin wälzen. Bis zur Weiterverwendung beiseitestellen. Mit dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und 200 ml [400 ml] Wasser\* eine Gemüsebouillon herstellen.

Jasminreis in einem Sieb so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* füllen, leicht salzen\* und einmal aufkochen. Reis darin auf niedriger Stufe ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und Reis mind. 10 Min. weiterquellen lassen.

Weisse und grüne Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 2.5 cm grosse Würfel schneiden. In einer zweiten kleinen Schüssel Ketchup, Aprikosenkonfitüre, 1 EL [2 EL] Rotweinessig\*, Sojasauce und 0.5 EL [1 EL] Zucker\* vermischen.

In einer grossen Bratpfanne Sesam ohne Fettzugabe ca. 1 Min. auf mittlerer Stufe rösten, bis er fein duftet. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen, weisse Frühlingszwiebelringe, Zwiebelspalten und Pouletstücke zugeben und unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten. Peperoniwürfel zufügen und erneut 1 Min. mitbraten. Dann Ketchup-Soja-Sauce und vorbereitete Gemüsebouillon unterrühren und alles ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Jasminreis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Pouletpfanne darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam bestreuen und geniessen. En Guete!