Knoblauch abziehen und fein hacken.

Vorgegarte Randen in 2 cm grosse Würfel schneiden. Randensaft aus der Packung aufbewahren.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Von der Zitrone 2 [4] dünne Scheiben abschneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Pouletbrust rundherum salzen* und darin je Seite 1 – 2 Min. goldbraun anbraten. Pouletbrust aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Perlencouscous und Knoblauch darin 1 Min anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit 500 ml 1000 ml] Wasser* und Rande Saft aufgiessen. 

 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*  und 0.5 TL [1 TL] Salz* hineinrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Frischecreme mit Schnittlauch, 0.5 EL [1 EL] Butter* und 0.5 TL [1 TL] Salz* vermengen und mit Pfeffer* abschmecken.

Nach den ersten 10 Min. der Perlcouscous-Kochzeit Randenwürfel unterrühren.

Pouletbrust mittig auf den Perlcouscous in die Bratpfanne geben.

Auf jede Pouletbrust eine Scheibe Zitrone legen, Hitze etwas reduzieren und mit aufgesetztem Deckel weitere ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen und die Pouletbrust durchgegart ist.

Nach Ende der Kochzeit Poulet aus der Bratpfanne nehmen.

Geriebenen Hartkäse, Zitronenabrieb, 0.5 EL [1 EL] Butter* und 1 EL [2 EL] Schnittlauch-Frischecreme unter den Perlencouscous rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlencouscous-Risotto auf tiefe Teller verteilen.

Pouletbrust in Streifen schneiden und auf dem Couscous anrichten. Restliche Frischecreme darüber verteilen-

En Guete!