Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili-Mix (nach Belieben) darin 2 – 3 Min. leicht anrösten. Pikante Paprikasauce, Reis, Thymian, «Hello Smokey», «Hello Piri Piri» und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben und unter Rühren 2 Min. mit anschwitzen.

Mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* ablöschen, bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Blumenkohl in mundgerechte Rösli teilen.

Blumenkohlrösli auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmässig verteilen. Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und weich ist.

Inzwischen Peterliblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte vom Peterli verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis nach 10 Min. vom Herd nehmen, und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Mithilfe einer Gabel den Reis vorsichtig auflockern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Jollof-Reis auf Teller verteilen. Blumenkohl darauf legen. Mit dem Kräuter-Dip und restlichem Peterli garnieren.

En Guete!