Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Zucchetti längs halbieren und ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Knoblauch dazu pressen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen, und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymian-Blättchen abstreifen und fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Peperoncini fein hacken. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, gehackten Thymian, 1 TL [2 TL] gehackte Peperoncini, 2 EL [4 EL] Öl\* und 2 EL [4 EL] Wasser\* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Mozzarella abgiessen und in mundgerechte Stücken zupfen.

In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von der Marinade mit 1 EL [2 EL] Essig\*, 1 EL [2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [2 EL] Wasser\* zu einem Dressing verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Pflücksalat dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die grosse Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen, Salat daneben anrichten und mit Balsamico-Crème garnieren. En Guete!