Süsskartoffel schälen, in ca. 2  cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Broccoli in kleine Röschen teilen und den Stiel in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden. Broccoli und Stiele in den Varoma-Behälter geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschliessen.

Baby-Kräuterseitlinge vierteln.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

Erdnüsse grob hacken.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 

Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sesamsamen, Hälfte des Sesamöls, ein Viertel der Sojasauce, Saft von 2 [4] Limettenspalten und 2 EL [4 EL] pflanzliche Milchalternative* zu einem Dressing verrühren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Broccoli warmhalten.

10 g [20 g] Margarine* und Kräuterseitlinge in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Restliches Sesamöl, restliche Sojasauce, 1 EL [2 EL] Weissweinessig* und 1 TL [2 TL] Zucker*  zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Kräuterseitlinge umfüllen und ggf. warmhalten.

Süsskartoffel, Misopaste, Limettenabrieb, 1 TL [2 TL] Margarine* und 20 g [40 g] pflanzliche Milchalternative* oder einen Schluck Garflüssigkeit* zugeben und 8 Sek./Stufe 3.5 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn du dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Broccoli und Kräuterseitlinge daneben anrichten. 

Sesamdressing darüber verteilen und mit Erdnüssen und mildem Chili-Mix toppen. 

En Guete!