Tortillas auf Zimmertemperatur bringen. Zitrone in 6 [12] Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel Saft von 2 [4] Zitronenspalten mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Gurke längs halbieren und in Halbmondscheiben schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in grobe Würfel schneiden. Beides zu dem Dressing in die Schüssel geben.

Petersilienblätter grob hacken. Hirtenkäse mit den Händen in die Salatschüssel bröseln. Oliven und Hälfte der Kräuter dazugeben und vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. In einer grossen Bratpfanne Tortillas von beiden Seiten kurz erhitzen, danach herausnehmen. 1 EL [2 EL] Öl\* in derselben Bratpfanne erhitzen und Pouletgeschnetzeltes darin für 5 – 6 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tortillas mit Hummus bestreichen, mit griechischem Salat und Poulet belegen. Mit Kräuterjoghurt toppen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!