Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Peperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk herausschneiden und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Chilinudeln in einem grossen Topf mit reichlich kochendem Wasser\* übergiessen und 5 Min. ziehen lassen, nicht kochen! Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Pouletfleisch, Knoblauch, Peperoni und weiße Frühlingszwiebelringe darin 5 – 6 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Kokosmilch, 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver\*, Sweet-Chili-Sauce und 75 ml [150 ml] Wasser\* dazugeben und 1 Min. köcheln lassen. Limette heiss abwaschen und in Spalten schneiden.

Chilinudeln in die Bratpfanne geben und untermischen. Alles mit etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und restlichen Limettenspalten toppen und sofort geniessen. En Guete!