Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauchzehe fein hacken.

In einem grossen Topf Chilinudeln mit reichlich kochendem Wasser* übergiessen und 5 Min. ziehen lassen, nicht kochen! Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

Pouletfleisch, Knoblauch, Champignon-Lauch-Mix und weisse Frühlingszwiebelringe darin 3 – 4 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

Kokosmilch, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Sweet-Chili-Sauce und 75 ml [150 ml] Wasser* dazugeben und 1 Min. köcheln lassen. 

Limette in 6 Spalten schneiden.

Chilinudeln in die Bratpfanne geben und untermischen. Alles mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Erdnüssen toppen und mit den Limettenspalten sofort geniessen.

En Guete!